Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.

Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.

Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.

Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian

Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.

Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.

Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!

Mình chọn Casadio Undici A1 vì quán nhỏ, cần một máy pha cà phê 1 group dễ dùng và bền. Máy có thiết kế gọn, vỏ thép chắc chắn, tạo cảm giác chuyên nghiệp dù quán mình chỉ bán mang đi. Vòi steam đánh sữa mạnh, espresso ra crema đều, mùi thơm rất ổn định. Từ khi dùng máy này, khách quay lại nhiều hơn vì chất lượng ly cà phê tăng rõ rệt. Máy cũng dễ vệ sinh, không tốn nhiều thời gian cuối ngày. Mình nghĩ đây là lựa chọn cực hợp lý cho quán nhỏ, mới mở.

Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!

Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.

Mình mở quán với đam mê nhưng không có nhiều kinh nghiệm pha chế. Nhờ máy Astoria Tanya 2 Group, mình dễ dàng làm quen – máy rất dễ thao tác, bảng điều khiển trực quan, ra shot cà phê đều và ổn định. Nhân viên mới vào chỉ cần 1 buổi là sử dụng được. Máy bền, chạy khỏe, giữ nhiệt tốt, chưa từng gặp sự cố gì sau 6 tháng hoạt động liên tục. Đặc biệt, thiết kế nhìn cổ điển rất hợp không gian rustic của quán mình!

Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!

Tôi chọn bàn mát Hoshizaki RT-126MA-S vì không gian bếp khá hạn chế, cần thiết bị vừa tiết kiệm diện tích, vừa đảm bảo độ lạnh ổn định. Máy chạy cực kỳ êm, không bị đóng tuyết, nhiệt độ luôn duy trì tốt dù mở đóng thường xuyên trong giờ cao điểm. Phần mặt bàn inox dày, chắc chắn – nhân viên có thể sơ chế trực tiếp trên mặt mà không lo rung lắc. Thương hiệu Hoshizaki vốn đã nổi tiếng, nhưng trải nghiệm thực tế vượt cả mong đợi.

Mình sử dụng máy slush Primo 2 ngăn để làm các loại đá xay vị trái cây . Máy vận hành êm, tốc độ làm lạnh nhanh, chỉ cần 30 phút là có thể bắt đầu bán. Ngăn chứa lớn nên phục vụ được giờ cao điểm mà không cần tiếp nguyên liệu liên tục. Nhìn máy đặt trên quầy cũng đẹp, hút mắt khách hàng ghé vào. Nhân viên bên Phương Bình hỗ trợ hướng dẫn sử dụng chi tiết, rất ưng!

Quán mình dùng Hoshizaki IM-220AA-21 được gần 1 năm, rất hài lòng. Máy cho ra đá viên vuông đều, trong suốt, chất lượng ổn định nên khách uống nước hay pha chế cocktail đều khen. Công suất cao, đáp ứng tốt cả những ngày quán đông. Máy chạy êm, tiết kiệm điện và dễ vệ sinh. Đây là lựa chọn xứng đáng cho nhà hàng, quán bar cần nguồn đá sạch và ổn định mỗi ngày.

Quán mình đang sử dụng Casadio Undici A1 – 1 Group, rất phù hợp cho mô hình quán nhỏ. Máy thiết kế chắc chắn, thao tác đơn giản, pha espresso ra crema dày, hương vị đậm. Vòi hơi khỏe, đánh sữa nhanh, làm cappuccino và latte rất chuẩn. Sau gần 1 năm dùng liên tục, máy vẫn chạy ổn định, không hỏng vặt. Đây là lựa chọn tốt cho những ai mới mở quán cà phê.

Mình đang sử dụng Nuova Simonelli Oscar II cho quán cà phê nhỏ, thấy rất hài lòng. Máy thiết kế gọn, dễ vận hành, pha espresso ra crema dày và mùi hương đậm đà. Vòi hơi mạnh, đánh sữa nhanh nên làm cappuccino, latte rất đẹp mắt. Sau gần 1 năm sử dụng, máy chạy ổn định, ít hỏng vặt. Đây là lựa chọn phù hợp cho quán vừa và nhỏ hoặc gia đình muốn thưởng thức cà phê Ý đúng điệu.

Quán mình dùng Hoshizaki KMD-270AB cùng Bin B-301SA hơn nửa năm nay, rất hài lòng. Máy cho ra đá nhanh, viên đều và trong, đặc biệt sạch nên khách rất yên tâm. Thùng chứa rộng, bảo quản tốt nên không bị chảy nước nhiều. Máy chạy êm, ít tốn điện, dễ vệ sinh. Đây là thiết bị không thể thiếu cho nhà hàng – quán bar cần lượng đá ổn định hằng ngày.

Nhà hàng mình sử dụng Prismafood BASIC 2/50 Glass 4T đã hơn 1 năm, rất hài lòng. Lò giữ nhiệt tốt, pizza chín đều từ viền đến nhân, đế giòn mà không bị cháy. Hai tầng hoạt động độc lập nên phục vụ nhanh vào giờ cao điểm, khách không phải chờ lâu. Thiết kế cửa kính tiện quan sát, dễ kiểm soát quá trình nướng. Đây là khoản đầu tư xứng đáng cho quán pizza chuyên nghiệp.

Nhà hàng mình dùng Turbo Air KR45-4 hơn 8 tháng, tủ chia thành 4 cánh nên rất tiện cho việc phân loại nguyên liệu. Nhiệt độ làm mát nhanh, giữ ổn định cả khi mở cửa nhiều lần trong giờ cao điểm. Chất liệu inox sáng, dễ vệ sinh, vận hành êm và tiết kiệm điện. Đây thực sự là thiết bị cần thiết cho bếp công nghiệp.