Chúng tôi sử dụng bàn mát 2 cánh Hoshizaki RTWH-150LS4 tại khu sơ chế và line lạnh trong bếp chính. Sau gần 1 năm vận hành liên tục, tôi hoàn toàn hài lòng về hiệu năng, độ ổn định và sự tiện lợi của dòng bàn mát này.

✅ Ưu điểm nổi bật:

Làm lạnh nhanh, sâu, giữ nhiệt ổn định kể cả khi mở tủ ra vào nhiều lần trong giờ cao điểm.

Nhiệt độ luôn duy trì tốt từ 0°C đến +10°C, giúp bảo quản thịt cá, rau củ và topping rất hiệu quả, không úng, không bị mùi.

Cánh mở chắc tay, ron kín, máy vận hành cực kỳ êm, không gây tiếng ồn khó chịu trong bếp.

✅ Thiết kế chuẩn cho bếp chuyên nghiệp:

Mặt bàn inox chắc chắn – phẳng – không cong vênh, chúng tôi dùng để sơ chế trực tiếp, đặt thớt, máy cắt mà không lo hư hỏng.chúng tôi dùng để sơ chế trực tiếp, đặt thớt, máy c

Ngăn tủ rộng, chia khay thông minh, dễ lấy nguyên liệu, dễ vệ sinh.

Có bánh xe tiện di chuyển, dễ lau sàn và setup lại vị trí khi cần.

Tôi từng dùng nhiều thương hiệu nhưng từ khi chuyển qua Hoshizaki, thấy rõ sự khác biệt về độ bền và thiết kế tinh tế cho môi trường bếp chuyên nghiệp. Nếu bạn làm bếp nhà hàng, khách sạn hoặc quán ăn cao cấp – thì bàn mát RTWH-150LS4 là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng.

Tôi chọn máy làm đá Hoshizaki IM-100A vì cần một thiết bị đủ công suất, đá sạch và bền để phục vụ cho cả khu pha chế lẫn bếp lạnh của nhà hàng. Dùng thực tế rồi mới thấy: máy chạy êm, làm đá đều, cực kỳ ổn định, đúng chuẩn thương hiệu Nhật.

✅ Ưu điểm thấy rõ sau vài ngày sử dụng:

Công suất lên đến 100kg/ngày, đá ra nhanh, ổn định suốt cả ngày – kể cả giờ cao điểm vẫn không lo thiếu.

Đá viên vuông, trong, cứng và đều, không bị dính chùm hay vỡ vụn như đá cây đập. Đặc biệt phù hợp với café đá, nước ép, cocktail.

Máy vận hành êm ái, tự ngắt khi đầy, có đèn báo tiện theo dõi.

✅ An tâm về vệ sinh – tiết kiệm lâu dài:

Kết hợp với bộ lọc nước nên đá làm ra không có mùi, không cặn, khách dùng yên tâm.

Vệ sinh máy định kỳ dễ, tủ chứa đá khép kín nên giữ được độ sạch và lạnh tốt.

So với việc mua đá ngoài mỗi ngày, thì đầu tư máy này chủ động và tiết kiệm hơn rất nhiều.

Tôi thấy IM-100A rất phù hợp với các quán café lớn, nhà hàng vừa – lớn, khách sạn nhỏ hoặc cơ sở chế biến cần đá liên tục và chất lượng cao. Đầu tư ban đầu hơi cao, nhưng dùng rồi mới thấy rất đáng giá.

Tôi đang sử dụng bàn mát Hoshizaki RT-156MA-SSG cho khu vực pha chế của nhà hàng, và phải nói là cực kỳ hài lòng – đây là một trong những chiếc bàn mát tiện lợi, thông minh và thẩm mỹ nhất mà tôi từng dùng.

✅ Cánh kính lùa – điểm cộng lớn nhất:

Cửa kính dễ trượt, nhẹ tay, tiết kiệm không gian, đặc biệt hữu ích cho quầy bar nhỏ hoặc khu vực thao tác nhanh.

Kính trong suốt giúp nhìn rõ bên trong, nhân viên không mất thời gian mở ra tìm đồ. Vừa tiện, vừa tiết kiệm điện vì không mở cửa lâu.

✅ Làm lạnh nhanh – đều – ổn định:

Nhiệt độ luôn giữ tốt từ 1–8°C, bảo quản siro, trái cây, sữa tươi, topping và nguyên liệu pha chế rất ổn.

Dù mở ra – đóng vào nhiều trong ca làm, máy vẫn duy trì nhiệt tốt, không đọng nước, không có mùi hôi.

Máy chạy êm, tiết kiệm điện, đặc biệt phù hợp với môi trường phục vụ đông khách như quầy café hoặc quán ăn nhanh.

✅ Thân inox sạch sẽ – mặt bàn tiện sơ chế:

Bàn inox phía trên có thể tận dụng để sơ chế, đặt máy pha café hoặc máy ép trái cây mini.

Dễ lau chùi, không bám vết bẩn, bền bỉ với môi trường ẩm ướt, dầu mỡ.

Tôi thấy RT-156MA-SSG rất hợp cho quầy bar, quán café, nhà hàng nhỏ, hoặc bếp mở cần vừa đẹp – vừa tiện dụng – vừa hiệu quả. Một thiết bị rất "đáng đồng tiền" nếu bạn muốn đầu tư lâu dài.

Tôi đã sử dụng bàn mát Hoshizaki RT-188MS-S hơn 10 tháng nay trong bếp chính của nhà hàng, và phải nói là rất ổn định – đúng chuẩn Nhật, từ thiết kế đến hiệu năng.

Bàn dài gần 1m9, chia thành 3 cánh tủ, bên trên là mặt inox dày chắc chắn – tôi thường tận dụng để sơ chế, đặt thớt, khay topping, thậm chí để cả bếp từ nhỏ lên mà không bị cong mặt. Cánh mở êm, bản lề chắc, cách nhiệt tốt.

Phần tủ mát bên dưới làm lạnh nhanh, sâu, giữ nhiệt rất tốt kể cả khi mở ra nhiều lần trong ca làm. Nhiệt độ duy trì ổn định từ 1–12°C, tôi dùng để bảo quản hải sản, rau củ và nguyên liệu sushi – không bị úng, không bay mùi, bảo quản rất yên tâm.

Máy chạy cực kỳ êm, không ồn, tiêu hao điện thấp – rõ ràng thấy hóa đơn nhẹ hơn so với dòng tủ mát cũ trước kia tôi dùng. Vệ sinh tủ cũng đơn giản, thân máy bằng inox chống bám dính, lau là sạch.

Với ai đang vận hành bếp nhà hàng chuyên nghiệp, đặc biệt là các bếp Nhật, Âu hoặc mô hình F&B đòi hỏi chất lượng bảo quản cao thì Hoshizaki RT-188MS-S rất đáng đầu tư. Mua một lần nhưng xài yên tâm lâu dài, không phải lo hư vặt.

Tôi đang vận hành 3 chi nhánh, nên khi đầu tư máy pha và máy xay, tiêu chí của tôi là phải ổn định, bền, pha chuẩn, dễ training cho barista. Combo Rancilio Classe 5 (2 group) + máy xay Rancilio Kryo 65 ST đến giờ đã dùng hơn 1 năm vẫn cực kỳ ổn định.

☕ Máy pha Rancilio Classe 5 (2 group):
Thiết kế chắc chắn, cứng cáp, đậm chất Ý, đặt lên quầy bar nhìn rất chuyên nghiệp, có uy tín.

Nhiệt độ ổn định, pre-infusion tốt, chiết xuất cà phê đều – crema đẹp, hương vị nhất quán qua từng shot.

Đánh sữa khỏe, lên foam mịn dễ kiểm soát, hỗ trợ rất tốt cho latte art.

Bảng điều khiển rõ ràng, dễ thao tác, phù hợp cả barista có kinh nghiệm và người mới học nghề.

⚙️ Máy xay Rancilio Kryo 65 ST:
Xay nhanh, ổn định, lưỡi thép chắc chắn, không bị nóng bột dù chạy liên tục giờ cao điểm.

Cỡ xay điều chỉnh đơn giản, độ mịn rất chuẩn, hỗ trợ tối đa cho chất lượng chiết xuất.

Thân máy chắc chắn, dễ lau chùi, ít kẹt cà, cực kỳ phù hợp với mô hình vận hành liên tục.

Tôi đánh giá đây là bộ đôi rất phù hợp cho các quán cà phê chuyên nghiệp, phục vụ từ 150 đến 300 ly/ngày. Vận hành ổn định, máy bền, dễ bảo trì, giúp duy trì chất lượng cà phê ổn định và tiết kiệm thời gian cho barista.

Ai đang mở quán café dạng vừa đến lớn hoặc đang tìm giải pháp máy pha chuẩn Ý cho chuỗi/quán flagship thì combo Rancilio này đáng cân nhắc đầu tiên.

Tôi dùng lò vi sóng Panasonic được gần 1 năm, thấy rất ổn định và tiện lợi, nhất là khi quán đông khách mà cần hâm nóng nhanh đồ ăn, bánh hoặc sữa. Máy dễ dùng, bấm nút là chạy, không rườm rà, nhân viên mới vào 2 phút là biết cách thao tác.

✅ Ưng nhất là:

Hâm nóng đều, không bị chỗ nóng chỗ lạnh như mấy máy rẻ trước đây tôi dùng.

Làm nóng sữa, hâm bánh mặn, rã đông đồ đông lạnh – máy đều làm tốt.

Khoang lò rộng, vệ sinh dễ, không bị bám dầu mỡ lâu.

Cửa đóng chắc, thân máy inox sáng sạch, phù hợp với không gian quán bếp mở.

Tôi chọn loại 20 lít có nướng nên ngoài hâm đồ còn có thể nướng sơ sandwich, bánh cuộn… tiện lợi vô cùng. Lò hoạt động êm, không nóng máy, dùng liên tục vài tiếng vẫn ổn định, đúng chất hàng Nhật – bền và đơn giản.

Với quán ăn nhỏ, tiệm bánh, hoặc gia đình kinh doanh tại nhà, tôi thấy lò Panasonic là lựa chọn rất đáng tin. Dùng mỗi ngày mà vẫn thấy mượt, không hư vặt.

Tiệm tôi chuyên làm bánh mì và bánh ngọt mỗi ngày nên việc ủ bột đúng chuẩn rất quan trọng. Trước kia ủ bằng cách ủ thủ công trong lò hoặc dùng thùng xốp, nhưng mất thời gian và không đều. Từ khi đầu tư tủ ủ bột Berfort 18 khay BC-18D, tôi thấy rõ sự khác biệt.

🔹 Điểm hài lòng nhất:

Nhiệt độ và độ ẩm ổn định, bột nở đều, mềm và giữ độ ẩm tốt – đặc biệt là với các dòng bánh men như bánh mì Việt, brioche, pizza.

Dung tích lớn tới 18 khay, mỗi khay để được lượng bột đủ cho mẻ nướng lớn – rất phù hợp với tiệm bán nhiều loại bánh/nguyên liệu cùng lúc.

Tủ vận hành êm, giữ nhiệt tốt, không cần canh chỉnh nhiều – chỉ cần setup nhiệt và ẩm 1 lần là máy chạy ổn định.

Tôi cũng đánh giá cao phần thiết kế:

Cửa kính chịu nhiệt, dễ nhìn bên trong mà không cần mở cửa nhiều.

Thân inox chắc chắn, dễ lau chùi, phù hợp với môi trường bếp bánh thường xuyên dính bột, ẩm.

Có bánh xe đẩy nên dễ di chuyển khi cần vệ sinh hoặc thay đổi vị trí.

Nếu bạn đang làm tiệm bánh từ vừa đến lớn, hoặc sản xuất theo đơn đặt hàng mỗi ngày, thì tủ ủ bột Berfort BC-18D là một khoản đầu tư rất đáng giá. Vừa tăng năng suất, vừa đảm bảo chất lượng ổn định từng mẻ bột.

Tôi sử dụng máy làm đá Hoshizaki SRM-125A gần một năm nay, phục vụ cho quán chuyên nước ép – detox – café và hoàn toàn hài lòng. Máy này công suất tầm trung (~125kg/ngày) nhưng chạy rất ổn định, đặc biệt phù hợp với những quán vừa đủ đông nhưng cần chủ động nguồn đá sạch.

✅ Điều tôi ưng nhất:

Đá viên chữ nhật đồng đều, cứng, trong và sạch. Khi dùng cho nước ép, sinh tố hay café đá đều mát lâu, không làm loãng đồ uống.

Máy chạy êm, không rung, không ồn, nhân viên thao tác xung quanh vẫn làm việc bình thường.

Có hệ thống tự động ngắt khi đầy đá, tiết kiệm điện và không cần canh máy liên tục.

Tủ chứa đá gọn, lấy đá dễ và vệ sinh đơn giản.

Trước kia tôi mua đá ngoài, tốn chi phí và không yên tâm vệ sinh. Từ khi có máy, mỗi ly nước ra đều đồng đều, đá sạch, khách cũng yên tâm hơn – mình thì tiết kiệm chi phí và chủ động hơn.

Nếu bạn đang vận hành quán café, quán nước ép, nhà hàng nhỏ hoặc quán ăn vừa, thì SRM-125A rất phù hợp: gọn, ổn định, bền và đá làm ra cực chất lượng.

Nhà hàng tôi phục vụ tiệc lớn gần như mỗi ngày, nên yêu cầu về máy làm đá là phải công suất lớn, ổn định và an toàn vệ sinh. Sau khi tìm hiểu, tôi chọn combo máy làm đá Hoshizaki SRM-200AB kèm thùng trữ B-301SA – dùng hơn 1 năm rồi mà máy chạy vẫn êm, đá luôn đầy sẵn trong thùng.

🔹 Về máy SRM-200AB:

Công suất tới 200kg đá/ngày, phục vụ tiệc cưới 500–600 khách mà không thiếu đá.

Đá viên hình chữ nhật, cứng, trong, không có mùi – khách dùng trong cocktail hay nước suối đều hài lòng.

Máy chạy êm, làm đá liên tục, không cần canh chỉnh nhiều. Có hôm chạy từ sáng đến tối vẫn ổn định, không bị nóng máy hay giảm hiệu suất.

Vệ sinh dễ, hệ thống làm đá thông minh, tiết kiệm điện và nước hơn dòng phổ thông tôi từng dùng.

🔹 Về thùng trữ đá B-301SA:

Dung tích chứa hơn 130kg, giúp đá luôn sẵn sàng kể cả khi chưa dùng hết.

Giữ lạnh tốt, đá không bị tan nhanh, và lấy ra rất dễ.

Cửa mở phía trước tiện lợi cho nhân viên sử dụng trong giờ cao điểm. Vỏ inox chắc chắn, dễ lau chùi.

Với mô hình nhà hàng tiệc, buffet, lounge hay khách sạn lớn, tôi thấy combo SRM-200AB + B-301SA là bộ thiết bị cực kỳ đáng đầu tư. Vận hành ổn định, chủ động nguồn đá sạch, tiết kiệm về lâu dài.

Lúc mới mở quán, tôi tìm một chiếc máy làm bánh crepe dùng điện, dễ sử dụng và ổn định vì tôi không chuyên làm bánh, chỉ học nghề cơ bản. Sau khi tham khảo, tôi đầu tư một máy tròn đơn và xài tới giờ đã hơn 6 tháng – chưa bị lỗi gì, bánh ra đều, khách khen ngon suốt.

Bề mặt máy nóng nhanh, nhiệt đều, bánh đổ ra chín đều 2 mặt, không bị chỗ cháy chỗ sống như mấy loại rẻ tôi từng thử trước đó. Đường kính ~40cm đủ để làm bánh crepe cuộn mặn hoặc ngọt tùy theo menu quán.

Máy có nút chỉnh nhiệt đơn giản, ai cũng làm được. Lúc đông khách, tôi thao tác liên tục mà máy không bị giảm nhiệt hay quá tải. Bề mặt tráng lớp chống dính tốt, chỉ cần bôi chút bơ là bánh tự tróc ra, không dính bột.

Vệ sinh máy cũng rất nhẹ nhàng – lau khăn ấm là sạch bong, không cần tháo rửa rườm rà. Ngoài bánh crepe, tôi còn tận dụng làm bánh trứng sữa, bánh cuộn mặn, và cả bánh tráng mè dẻo – máy vẫn đáp ứng ngon lành.

Tóm lại, ai muốn làm crepe chuyên nghiệp hoặc bán tại chỗ/quầy take-away thì nên đầu tư máy tốt một chút như vầy, vừa bền, vừa làm bánh đẹp, vừa giữ chân khách dễ hơn.

Tôi chọn combo máy làm đá Hoshizaki SRM-45A và bộ lọc nước Paragon CB6i vì muốn chủ động đá sạch mỗi ngày, không phụ thuộc nguồn mua bên ngoài. Dùng rồi mới thấy, chọn đúng thiết bị là giảm được bao nhiêu rủi ro và nhàn hơn hẳn.

🔹 Về máy SRM-45A:

Công suất khoảng 45kg/ngày, phù hợp cho mô hình quán vừa như tôi.

Đá ra nhanh, trong, cứng – không bị đục hay bở, dùng cho trà sữa, nước trái cây đều ok.

Máy chạy êm, không nóng, đá rơi đều, không bị kẹt hay ồn ào như máy cũ.

Kích thước gọn, dễ kê sát quầy pha chế mà vẫn để được đủ đá dùng trong ngày.

🔹 Về bộ lọc nước CB6i:

Lắp kèm rất tiện, lọc sạch cặn, tạp chất, mùi clo – giúp đá không bị ám mùi.

Nhờ có lọc nước, tôi thấy máy bền hơn, ít bám cặn, và an tâm hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dễ thay lõi định kỳ, không phức tạp.

Nói thật, nếu đang làm F&B mà muốn làm chủ nguồn đá – sạch, đẹp, ổn định và an toàn, thì combo SRM-45A + CB6i là lựa chọn hợp lý. Đầu tư ban đầu nhưng xài lâu dài thấy quá lời.

Tôi sử dụng máy làm đá Hoshizaki IM-45NE-25 được gần 8 tháng và cảm thấy rất hài lòng. Lúc mở quán, tôi phân vân nhiều dòng máy, nhưng sau khi dùng thực tế thì thấy Hoshizaki đúng là đáng tiền – chạy êm, đá ra đều và sạch.

Công suất máy khoảng 44–45kg/ngày, với quán café phục vụ 80–100 ly mỗi ngày như tôi thì quá đủ. Đá viên nhỏ, vuông, trong suốt, không có mùi hay cặn – nhìn ly nước mát mắt hơn hẳn. Quan trọng nhất là đá tan chậm, nên uống cà phê đá không bị loãng vị.

Máy vận hành ổn định, chạy êm ru, đặt sát quầy pha chế mà không bị ảnh hưởng tiếng ồn. Tủ chứa đá đủ dùng trong ngày, máy có chức năng tự ngắt khi đầy, nên không cần canh chừng liên tục. Ngoài ra, tôi thấy cũng tiết kiệm điện và nước hơn các máy phổ thông tôi từng xài.

Dễ vệ sinh, dễ lắp đặt, gọn gàng – với ai làm quán café, trà sữa hoặc nhà hàng nhỏ cần chủ động đá sạch thì tôi rất khuyên nên chọn IM-45NE-25, vừa đủ công suất, vừa an tâm về chất lượng Nhật Bản.

Lúc mới mở quán nhỏ, tôi tìm combo máy pha và máy xay vừa tầm tiền, dễ dùng nhưng phải đảm bảo chất lượng espresso ổn định. Sau khi tham khảo kỹ, tôi chọn Appia Life 1 Group và máy xay Fiorenzato F64, và tới nay đã dùng được gần 1 năm, tôi vẫn rất hài lòng.

☕ Máy pha Appia Life 1 Group:
Nhỏ gọn, không tốn diện tích, đặt vừa ngay quầy bar mini của tôi.

Pha cà phê ra đậm, đều, crema đẹp, đặc biệt ổn định khi quán đông khách.

Máy có tính năng pre-infusion, nên giúp cà chiết xuất mượt, không bị đắng gắt.

Đánh sữa khỏe, foam lên mịn – đủ để latte art đơn giản.

⚙️ Máy xay Fiorenzato F64:
Xay nhanh, hạt mịn đều, không bị nóng máy dù xay liên tục.

Màn hình cảm ứng dễ thao tác, chỉnh được lượng xay cực chính xác.

Có chế độ “On Demand” nên xay tới đâu dùng tới đó – cà luôn tươi, thơm rõ vị.

Cả hai máy đều dễ dùng, dễ vệ sinh, không cần kinh nghiệm chuyên sâu vẫn thao tác ngon lành. Combo này theo tôi rất lý tưởng cho quán dưới 100 ly/ngày, hoặc quầy café trong tiệm bánh, homestay, hoặc café mang đi.

Trước kia bếp tôi dùng mấy nồi cơm điện công nghiệp loại cũ, nấu tốn thời gian, mà lúc thì khô, lúc lại sống. Từ khi đổi sang tủ cơm điện cảm ứng 12 khay Lestov LT-ZF12-E120, mọi thứ nhẹ nhàng và chuyên nghiệp hơn hẳn.

Mỗi lần nấu được 12 khay, mỗi khay 3–5kg gạo, nên phục vụ hơn 300 suất ăn vẫn không lo thiếu. Điều tôi thích nhất là cơm chín đều, không bị nhão hay khét đáy, từng mẻ nấu đều giữ được độ dẻo, tơi, đẹp màu.

Bảng điều khiển cảm ứng dễ thao tác, ai cũng có thể dùng được chứ không cần người có kinh nghiệm. Cài giờ nấu xong là để máy tự chạy, không cần canh lửa, không lo canh nước.

Tủ vận hành êm, không tỏa hơi nóng nhiều, lại tiết kiệm điện hơn so với các loại tủ hấp bằng gas hay hơi nước trước kia. Khay inox dễ rửa, không bám dính. Cuối ngày vệ sinh tủ cũng nhanh gọn.

Thật sự, với những nơi nấu ăn tập thể như bếp công nhân, trường học, nhà hàng suất cơm văn phòng, thì Lestov LT-ZF12-E120 rất đáng đầu tư. Vừa sạch sẽ, vừa an toàn, nấu nhanh lại nhẹ công.

Tôi chọn tủ mát LC-1200X để trưng bày rau củ, đồ hộp lạnh và các món ăn sẵn trong cửa hàng. Sau hơn 4 tháng sử dụng, tôi thấy máy mát nhanh, giữ nhiệt đều, tiết kiệm điện và đặc biệt là trưng bày đẹp – sạch sẽ, khách nhìn rất ưng mắt.

Tủ có chiều dài 1m2, thiết kế kính trước cong nhẹ, trong suốt, nên khách nhìn từ xa cũng thấy được hết hàng bên trong. Đèn LED bên trong sáng rõ nhưng không bị gắt, giúp thực phẩm nhìn tươi, bắt mắt và chuyên nghiệp hơn hẳn.

Khả năng làm mát ổn định, duy trì được khoảng 2–8°C. Tôi để thịt nguội, salad trộn, trái cây cắt sẵn từ sáng đến chiều đều tươi và không bị đổ nước. Kính không bị đọng sương, nên không cần lau nhiều lần trong ngày.

Tủ chạy êm, không rung, không nóng máy, tiết kiệm điện đáng kể so với tủ cũ tôi từng dùng. Mỗi tối chỉ cần lau sơ mặt kính, vệ sinh bên trong rất nhanh.

Nếu bạn đang cần tủ mát để trưng bày thực phẩm chế biến sẵn, rau củ, đồ uống hoặc bánh lạnh thì tôi nghĩ LC-1200X rất phù hợp cho mô hình quầy hàng nhỏ, siêu thị mini, hoặc quán ăn tự chọn. Dùng đơn giản mà hiệu quả rõ rệt.