Bên mình chọn bàn lạnh pizza Berjaya 1m2 BS1D/PCF4/Z vì quầy làm pizza không quá rộng, cần chỗ bảo quản topping ngay tại khu vực chế biến.

Điểm mình thích nhất là nguyên liệu được chia sẵn trong các khay phía trên, khách gọi pizza chỉ cần lấy phô mai, xúc xích, rau củ rồi làm ngay, không phải chạy đi lấy từng thứ trong tủ lạnh.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Kích thước 1m2 khá gọn, dễ bố trí trong quầy.

Khay topping phía trên giúp phân chia nguyên liệu rõ ràng.

Có nắp đậy, tiện che chắn nguyên liệu khi tạm ngưng chế biến.

Khoang lạnh bên dưới giúp dự trữ thêm thực phẩm.

Mặt bàn thuận tiện cho việc chuẩn bị và hoàn thiện món.

Điểm cần nói thật là khay topping không nên để quá đầy, nhất là khi quán đông khách phải mở nắp liên tục. Bên mình vẫn kiểm tra nhiệt độ bảo quản và bổ sung nguyên liệu theo từng đợt thay vì chất đầy khay từ đầu.

Ngoài ra, cuối ngày phải vệ sinh kỹ các khay, nắp đậy và mặt bàn. Những nguyên liệu như phô mai, sốt hay rau củ rất dễ để lại cặn bẩn nếu không làm sạch thường xuyên.

Tổng thể, mình thấy Berjaya BS1D/PCF4/Z phù hợp với quán pizza, sandwich, salad hoặc bếp có nhiều món sử dụng topping.

Cái mình ưng nhất là mọi thứ nằm ngay trong tầm tay. Khách gọi món, lấy topping, chuẩn bị rồi hoàn thiện ngay tại bàn. Quầy gọn hơn mà nhân viên cũng đỡ phải đi lại nhiều.

Bên mình chọn bếp chiên điện Berjaya EG3500HR-17 vì quán bán khá nhiều món áp chảo như bò, xúc xích, burger và các món ăn sáng. Trước đây phải dùng nhiều chảo, vừa tốn diện tích vừa mất công vệ sinh.

Điểm mình thích nhất là bếp có một nửa mặt phẳng và một nửa mặt nhám, rất tiện khi chế biến nhiều món khác nhau. Mặt phẳng dùng chiên trứng, áp chảo thực phẩm; mặt nhám giúp tạo vân nướng đẹp mắt cho thịt và các món cần trình bày hấp dẫn.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Hai kiểu bề mặt nướng, linh hoạt khi chế biến.

Mặt bếp rộng, thao tác khá thoải mái.

Sử dụng điện, thuận tiện cho khu bếp có nguồn điện phù hợp.

Thiết kế chắc chắn, phù hợp bếp nhà hàng.

Không phải sử dụng quá nhiều chảo riêng biệt.

Điểm cần nói thật là mặt nhám vệ sinh mất công hơn mặt phẳng, nhất là khi nướng thịt có nhiều dầu mỡ. Bên mình thường làm sạch sau mỗi ca để tránh cặn bám lâu ngày.

Ngoài ra, cần căn nhiệt độ phù hợp với từng món. Không phải thực phẩm nào cũng dùng cùng một mức nhiệt là ngon.

Tổng thể, mình thấy Berjaya EG3500HR-17 phù hợp với nhà hàng Âu, quán steak, burger, quán ăn sáng hoặc bếp cần chế biến nhiều món áp chảo.

Cái mình ưng nhất là một bên chiên trứng, một bên áp chảo thịt tạo vân nướng. Đứng ngay một khu vực vẫn xử lý được nhiều món, khá tiện khi quán đông khách.

Bên mình chọn lò nướng đối lưu Unox XEFR-04HS-ETDP vì tiệm làm bánh mỗi ngày, cần một chiếc lò dễ vận hành và giúp các mẻ bánh giữ chất lượng đồng đều.

Điểm mình thích nhất là lò có 4 khay, nướng được nhiều bánh trong cùng một mẻ. Khi đã căn đúng nhiệt độ và thời gian, bánh lên màu khá đẹp, nhân viên cũng đỡ phải canh chỉnh liên tục.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Hệ thống đối lưu giúp nhiệt phân bố đều hơn trong khoang nướng.

Thiết kế 4 khay khá tiện cho tiệm bánh và quán café.

Bảng điều khiển dễ thao tác khi đã làm quen.

Có thể thiết lập chương trình nướng phù hợp với từng loại bánh.

Thiết kế inox chắc chắn, nhìn chuyên nghiệp và dễ vệ sinh.

Điểm cần nói thật là không phải cứ dùng lò Unox thì bánh nào cũng ngon ngay. Ban đầu bên mình vẫn phải thử nhiệt độ, thời gian và cách xếp khay cho từng loại bánh. Đặc biệt, nếu xếp bánh quá sát nhau thì thành phẩm có thể không đồng đều như mong muốn.

Ngoài ra, lò cần được vệ sinh thường xuyên, nhất là khi nướng các loại bánh có bơ, đường hoặc nhân dễ chảy.

Tổng thể, mình thấy Unox XEFR-04HS-ETDP phù hợp với tiệm bánh, café bakery, nhà hàng hoặc những mô hình cần nướng bánh thường xuyên trong ngày.

Cái mình ưng nhất là khi đã có công thức chuẩn, nhân viên chỉ cần thiết lập đúng chương trình rồi nướng. Bánh ra đều hơn, đỡ mất công canh từng mẻ, nhất là những hôm tiệm đông khách.

Bên mình chọn máy pha cà phê hòa tan Golden Paris E2S vì văn phòng có nhiều người uống cà phê mỗi ngày. Trước đây mọi người tự pha bằng tay, vừa mất thời gian vừa phải dọn dẹp khá nhiều.

Điểm mình thích nhất là máy pha tự động, chỉ cần vài thao tác là có đồ uống nóng, không phải đun nước rồi khuấy từng ly như trước.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Máy khá gọn, không chiếm nhiều diện tích.

Thao tác đơn giản, ai cũng dễ làm quen.

Pha cà phê hòa tan nhanh, tiện khi nhiều người sử dụng.

Dễ kiểm soát lượng nguyên liệu khi đã cài đặt công thức phù hợp.

Phù hợp đặt tại văn phòng, showroom hoặc khu vực tiếp khách.

Điểm cần nói thật là đây là máy pha cà phê hòa tan, không phải máy xay hạt pha espresso. Nếu thích cà phê nguyên hạt, hương vị đậm và lớp crema đặc trưng thì dòng máy này sẽ không đáp ứng giống máy espresso.

Ngoài ra, chất lượng đồ uống phụ thuộc khá nhiều vào loại bột cà phê sử dụng. Bên mình cũng cần điều chỉnh tỷ lệ nước và nguyên liệu để có vị vừa uống.

Máy vẫn phải vệ sinh khu vực pha và các bộ phận tiếp xúc với nguyên liệu thường xuyên, tránh tình trạng bột đóng cặn.

Tổng thể, mình thấy Golden Paris E2S phù hợp với văn phòng, showroom, cửa hàng hoặc khu vực cần phục vụ đồ uống nhanh mà không có nhân viên pha chế riêng.

Cái mình ưng nhất là sự tiện lợi. Muốn uống cà phê chỉ cần chọn trên máy, không phải chuẩn bị nhiều thứ. Với nhu cầu uống hằng ngày ở văn phòng thì khá hợp lý.

Bên mình chọn tủ bàn đông Icymax 2 cánh inox 1500x750 ICF-2S157 vì khu bếp không quá rộng, vừa cần chỗ trữ đông thực phẩm, vừa muốn tận dụng thêm diện tích để sơ chế.

Điểm mình thích nhất là nguyên liệu để ngay bên dưới khu vực làm việc, cần dùng chỉ việc mở tủ lấy, không phải chạy qua tủ đông lớn ở khu vực khác.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Mặt bàn inox rộng, tiện đặt dụng cụ và chuẩn bị nguyên liệu.

Hai cánh tủ giúp phân chia thực phẩm khá gọn gàng.

Thiết kế chắc chắn, nhìn sạch sẽ và chuyên nghiệp.

Bề mặt inox dễ lau chùi sau mỗi ca làm việc.

Tiết kiệm diện tích hơn so với việc bố trí riêng bàn sơ chế và tủ đông.

Điểm cần nói thật là không nên nhồi quá nhiều thực phẩm vào tủ. Nếu xếp quá kín, luồng khí lạnh khó lưu thông, ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản.

Ngoài ra, tủ dài 1m5 nên cần đo kỹ vị trí lắp đặt, chừa khoảng trống thông gió và hạn chế mở cửa quá lâu trong giờ cao điểm.

Tổng thể, mình thấy Icymax ICF-2S157 khá phù hợp với nhà hàng, quán ăn, khách sạn hoặc những khu bếp cần tối ưu không gian chế biến.

Cái mình ưng nhất là một chiếc tủ giải quyết được hai việc: bên dưới trữ đông, bên trên làm bàn thao tác. Bếp gọn hơn, nhân viên cũng đỡ phải di chuyển nhiều khi chuẩn bị món.

Bên mình chọn lò nướng siêu tốc Merrychef E1S vì quán có bán sandwich, bánh mì và một số món ăn nóng. Trước đây dùng lò nướng thông thường, nhiều khi khách chỉ gọi một phần bánh mà phải chờ khá lâu.

Điểm mình thích nhất là máy làm nóng và hoàn thiện món rất nhanh, đặc biệt tiện vào buổi sáng hoặc những lúc đơn hàng vào liên tục.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Nướng và làm nóng món nhanh, tiết kiệm thời gian chờ.

Máy khá nhỏ gọn, đặt trên quầy không chiếm nhiều diện tích.

Màn hình cảm ứng dễ thao tác, nhân viên làm quen khá nhanh.

Có thể lưu chương trình nướng cho từng món, hạn chế việc mỗi người làm một kiểu.

Bánh có thể đạt lớp vỏ giòn, bên trong vẫn mềm nếu cài đặt đúng chương trình.

Điểm cần nói thật là máy không phải cứ cho món vào rồi bấm là ngon ngay. Ban đầu bên mình vẫn phải thử nhiệt độ, thời gian và chương trình cho từng loại bánh. Khi đã căn đúng công thức thì những lần sau mới thực sự tiện.

Ngoài ra, giá đầu tư Merrychef E1S không hề thấp, nên quán ít bán đồ ăn nóng cần cân nhắc. Khoang nướng cũng không quá lớn, phù hợp xử lý từng phần hơn là nướng số lượng lớn cùng lúc.

Tổng thể, mình thấy Merrychef E1S phù hợp với quán cà phê, bakery, cửa hàng tiện lợi, kiosk hoặc nhà hàng cần phục vụ đồ ăn nóng nhanh.

Cái mình ưng nhất là khách gọi sandwich, nhân viên chọn chương trình rồi hoàn thiện món ngay. Không phải bật lò lớn và chờ lâu chỉ để phục vụ một phần bánh. Với quán đông khách, tiết kiệm được thời gian ra món là điều rất đáng giá.

Bên mình chọn bếp chiên nhúng dùng gas Rinnai RFA-427G vì nhà hàng có khá nhiều món chiên. Trước đây dùng chảo dầu, mỗi lần khách đông là nhân viên phải đứng canh liên tục, khá mất công.

Điểm mình thích nhất là có khu vực chiên riêng, dễ kiểm soát quá trình chế biến hơn. Khi đã căn được nhiệt độ và thời gian phù hợp, các mẻ khoai tây, gà hay hải sản chiên cũng dễ giữ chất lượng đồng đều hơn.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Sử dụng gas, phù hợp với khu bếp đã có hệ thống cấp gas.

Giỏ chiên tiện để lấy thực phẩm và để ráo dầu.

Dễ chia thực phẩm thành từng mẻ để phục vụ.

Thiết kế chuyên dụng, nhìn chắc chắn và phù hợp bếp nhà hàng.

Giúp khu vực chiên gọn gàng, nhân viên thao tác thuận tiện hơn.

Điểm cần nói thật là không nên cho quá nhiều thực phẩm vào cùng một mẻ. Khi chiên quá đầy, nhiệt dầu dễ giảm, món lâu giòn và có thể bị ngấm dầu.

Ngoài ra, bếp sử dụng gas nên cần chú ý hệ thống cấp gas, thông gió và kiểm tra an toàn định kỳ. Dầu chiên cũng phải được lọc, thay đúng lúc và vệ sinh bếp thường xuyên.

Tổng thể, mình thấy Rinnai RFA-427G phù hợp với nhà hàng, quán ăn, bếp khách sạn hoặc những mô hình có nhiều món chiên trong thực đơn.

Cái mình ưng nhất là giờ đông khách, nhân viên có thể chia món theo từng mẻ, kiểm soát quá trình chiên tốt hơn mà không phải xoay xở với nhiều chảo dầu cùng lúc.

Bên mình chọn bàn mát Hoshizaki RT-188MA-S vì nhà hàng cần bảo quản nguyên liệu ngay tại khu chế biến. Trước đây cứ làm món là nhân viên phải di chuyển qua tủ lạnh lớn để lấy đồ, khá bất tiện vào giờ đông khách.

Điểm mình thích nhất là vừa có không gian bảo quản mát bên dưới, vừa tận dụng được mặt bàn inox phía trên để đặt dụng cụ và chuẩn bị nguyên liệu.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Khoang tủ rộng, thuận tiện phân loại và sắp xếp thực phẩm.

Mặt bàn inox chắc chắn, dễ lau chùi sau mỗi ca.

Thiết kế nằm ngang giúp tận dụng tốt không gian khu bếp.

Nguyên liệu để ngay gần vị trí nấu nên thao tác nhanh hơn.

Tổng thể máy nhìn chắc chắn, phù hợp môi trường bếp nhà hàng.

Điểm cần nói thật là không nên xếp thực phẩm quá kín bên trong hoặc mở cửa tủ quá lâu. Bên mình vẫn kiểm tra nhiệt độ thường xuyên, vệ sinh gioăng cửa và sắp xếp nguyên liệu hợp lý để đảm bảo hiệu quả bảo quản.

Ngoài ra, bàn mát có kích thước khá dài nên trước khi mua cần đo kỹ khu vực lắp đặt, tránh ảnh hưởng lối đi trong bếp.

Tổng thể, mình thấy Hoshizaki RT-188MA-S phù hợp với nhà hàng, khách sạn, bếp Âu hoặc những khu bếp cần bảo quản nguyên liệu mát ngay tại khu chế biến.

Cái mình ưng nhất là đang làm món, cần nguyên liệu chỉ việc mở tủ lấy ngay bên dưới. Bếp gọn hơn, nhân viên đỡ đi lại mà công việc cũng thuận tiện hơn nhiều.

Bên mình chọn máy pha cà phê Saeco SE180 vì văn phòng có khá nhiều người uống cà phê mỗi ngày. Trước đây phải pha thủ công hoặc đặt bên ngoài, vừa mất thời gian vừa khó đáp ứng sở thích của từng người.

Điểm mình thích nhất là máy pha tự động, thao tác khá đơn giản. Mọi người có thể tự chọn đồ uống mà không cần phải biết nhiều về pha chế.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Màn hình điều khiển trực quan, dễ thao tác.

Có nhiều lựa chọn đồ uống, phù hợp với sở thích khác nhau.

Cà phê pha khá đồng đều khi sử dụng cùng loại hạt và công thức.

Thiết kế hiện đại, đặt ở văn phòng hoặc khu tiếp khách nhìn chuyên nghiệp.

Tiện khi cần phục vụ cà phê thường xuyên mà không có nhân viên pha chế riêng.

Điểm cần nói thật là máy tự động vẫn phải vệ sinh và chăm sóc định kỳ. Đặc biệt nếu sử dụng hệ thống sữa thì cần làm sạch kỹ sau khi dùng, không thể cứ pha xong rồi để đó.

Ngoài ra, chất lượng cà phê phụ thuộc khá nhiều vào loại hạt và cách cài đặt. Ban đầu vẫn cần thử và điều chỉnh để tìm được hương vị phù hợp.

Tổng thể, mình thấy Saeco SE180 phù hợp với văn phòng, showroom, khách sạn hoặc khu vực tiếp khách cần phục vụ cà phê nhanh chóng và tiện lợi.

Cái mình ưng nhất là sáng đến văn phòng chỉ cần chọn đồ uống, chờ máy pha rồi thưởng thức. Không cần cầu kỳ nhưng rất tiện cho nhu cầu sử dụng mỗi ngày.

Bên mình chọn máy làm đá viên vuông Snooker SK-2000P vì nhà hàng sử dụng lượng đá khá lớn mỗi ngày. Trước đây phải nhập đá bên ngoài, hôm nào đông khách mà giao không kịp là rất bị động.

Điểm mình thích nhất là có thể chủ động nguồn đá ngay tại chỗ, đặc biệt vào những khung giờ cao điểm, không phải liên tục kiểm tra xem đá mua ngoài còn đủ hay không.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Đá viên vuông đồng đều, nhìn đẹp khi phục vụ đồ uống.

Phù hợp với mô hình kinh doanh cần lượng đá lớn mỗi ngày.

Thùng chứa đá riêng, thuận tiện khi lấy đá phục vụ.

Thiết kế chắc chắn, phù hợp khu pha chế và bếp chuyên nghiệp.

Giảm sự phụ thuộc vào nguồn đá giao bên ngoài.

Điểm cần nói thật là máy khá lớn nên phải tính kỹ diện tích lắp đặt, hệ thống cấp thoát nước và nhu cầu sử dụng thực tế. Nếu quán nhỏ, lượng đá dùng ít thì đầu tư máy lớn như vậy chưa chắc đã hợp lý.

Ngoài ra, nguồn nước đầu vào rất quan trọng. Bên mình ưu tiên nước đã qua lọc và vệ sinh máy định kỳ để hạn chế cặn, đảm bảo chất lượng đá.

Tổng thể, mình thấy Snooker SK-2000P phù hợp với nhà hàng lớn, khách sạn, quầy bar hoặc những cơ sở kinh doanh cần sử dụng đá liên tục.

Cái mình ưng nhất là giờ đông khách không còn cảnh phải gọi điện giục giao đá. Có máy làm đá riêng, nhân viên chủ động hơn, khu pha chế cũng đỡ áp lực hơn nhiều.

Bên mình chọn bếp chiên nhúng điện Woosung GW-EF712 vì quán bán khá nhiều món chiên như khoai tây, gà và hải sản. Trước đây dùng chảo dầu vừa mất công canh nhiệt, vừa bất tiện khi khách gọi nhiều món cùng lúc.

Điểm mình thích nhất là có thể điều chỉnh nhiệt độ chiên, khi đã căn đúng nhiệt và thời gian thì các mẻ đồ ăn dễ giữ được độ giòn và màu sắc đồng đều hơn.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Bếp khá gọn, không chiếm nhiều diện tích khu chế biến.

Giỏ chiên tiện để lấy thực phẩm và để ráo dầu.

Điều chỉnh nhiệt độ đơn giản, nhân viên dễ làm quen.

Thân inox chắc chắn, vệ sinh tương đối thuận tiện.

Phù hợp với quán có lượng món chiên vừa phải.

Điểm cần nói thật là không nên cho quá nhiều thực phẩm vào một mẻ. Nếu chiên quá đầy, nhiệt dầu giảm khiến món lâu giòn và dễ bị ngấm dầu.

Ngoài ra, bên mình vẫn phải lọc dầu, thay dầu định kỳ và vệ sinh bếp sau mỗi ca. Máy chiên tiện nhưng khâu chăm sóc dầu chiên vẫn rất quan trọng.

Tổng thể, mình thấy Woosung GW-EF712 phù hợp với quán ăn, nhà hàng, quầy đồ ăn nhanh hoặc bếp cần một thiết bị chiên nhúng riêng biệt.

Cái mình ưng nhất là không phải đứng canh chảo dầu liên tục. Chia thực phẩm theo từng mẻ, chỉnh nhiệt phù hợp rồi chiên, thao tác gọn hơn và nhân viên cũng đỡ vất vả vào giờ đông khách.

Bên mình chọn lò nướng Salamander Ozti OS 200 vì khu bếp không quá rộng, cần một thiết bị chuyên để nướng mặt, làm vàng phô mai và hoàn thiện món trước khi phục vụ khách.

Điểm mình thích nhất là thiết kế treo tường giúp tiết kiệm diện tích, không phải dành thêm mặt bàn cho một chiếc lò nướng.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Làm nóng và tạo màu bề mặt món ăn khá tiện.

Phù hợp để nướng bánh mì, làm vàng phô mai và hoàn thiện các món đút lò.

Thiết kế treo tường giúp khu bếp gọn gàng hơn.

Thao tác không quá phức tạp, nhân viên dễ làm quen.

Kết cấu inox nhìn chắc chắn, phù hợp môi trường bếp nhà hàng.

Điểm cần nói thật là lò Salamander chủ yếu phù hợp để nướng bề mặt và hoàn thiện món, không thể thay thế hoàn toàn lò nướng đối lưu. Những món thực phẩm dày vẫn cần được làm chín đúng cách trước khi đưa vào lò.

Ngoài ra, nhiệt phía trên khá mạnh nên phải chú ý thời gian nướng. Chỉ cần mất tập trung một chút là bề mặt phô mai hoặc bánh mì có thể bị cháy.

Tổng thể, mình thấy Ozti OS 200 phù hợp với nhà hàng Âu, khách sạn, quán steak, pizza hoặc những khu bếp thường xuyên cần hoàn thiện món nóng.

Cái mình ưng nhất là món ăn trước khi ra khách có thể làm vàng bề mặt nhanh, nhìn hấp dẫn hơn mà không cần bật một chiếc lò nướng lớn. Với bếp có diện tích hạn chế thì khá đáng cân nhắc.

Bên mình chọn máy nướng Panini Roller Grill Panini R vì quán có bán sandwich, bánh mì kẹp và một số món nướng nhanh. Trước đây dùng chảo khá mất công, nhất là lúc khách gọi nhiều món cùng lúc.

Điểm mình thích nhất là máy ép nướng hai mặt, không cần phải lật bánh liên tục. Bánh sau khi nướng có lớp vỏ giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm nếu căn thời gian phù hợp.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Máy làm nóng và ép bánh khá tiện, thao tác đơn giản.

Hai mặt nướng giúp bánh chín đều hơn khi sử dụng đúng cách.

Thiết kế chắc chắn, phù hợp quầy đồ ăn chuyên nghiệp.

Nhân viên mới cũng không mất quá nhiều thời gian làm quen.

Rất tiện khi cần phục vụ sandwich, panini hoặc bánh mì kẹp nóng.

Điểm cần nói thật là phải căn thời gian theo từng loại bánh. Bánh mỏng hay ít nhân mà ép lâu quá sẽ dễ bị khô, còn bánh nhiều nhân thì cần điều chỉnh cách nướng cho phù hợp.

Ngoài ra, phần mặt nướng cần vệ sinh thường xuyên vì bơ, phô mai và dầu mỡ khá dễ bám sau mỗi ca.

Tổng thể, mình thấy Roller Grill Panini R phù hợp với quán cà phê, bakery, nhà hàng hoặc quầy đồ ăn nhanh có bán các món bánh nóng.

Cái mình ưng nhất là khách gọi bánh, cho vào máy ép rồi hoàn thiện món khá nhanh. Không cần bật cả lò nướng lớn chỉ để làm vài phần sandwich, vừa gọn quầy vừa tiện cho nhân viên.

Bên mình chọn bàn salad Turbo Chef TCS1200 vì quán làm khá nhiều món salad, sandwich và đồ ăn nhanh. Trước đây nguyên liệu để nhiều chỗ, mỗi lần khách gọi món là nhân viên phải đi lấy khá mất thời gian.

Điểm mình thích nhất là nguyên liệu được sắp xếp ngay tại khu vực chế biến, cần loại nào lấy loại đó, không phải mở tủ lạnh lớn liên tục.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Khu khay topping tiện để phân chia rau củ, phô mai và các loại nguyên liệu.

Mặt bàn rộng, thuận tiện khi chuẩn bị món.

Khoang lạnh phía dưới giúp bảo quản thêm nguyên liệu dự trữ.

Thiết kế inox chắc chắn, vệ sinh khá dễ.

Giờ đông khách, nhân viên đứng một vị trí vẫn có thể chuẩn bị nhiều món.

Điểm cần nói thật là không nên xếp nguyên liệu quá đầy hoặc để topping bên ngoài quá lâu. Bên mình cũng phải vệ sinh khay và mặt bàn thường xuyên vì đây là khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Ngoài ra, bàn salad rất tiện nhưng vẫn cần bố trí hợp lý trong quy trình bếp. Nếu đặt xa khu vực ra món thì hiệu quả cũng giảm đi khá nhiều.

Tổng thể, mình thấy Turbo Chef TCS1200 phù hợp với quán salad, pizza, sandwich, nhà hàng hoặc bếp đồ ăn nhanh cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu trong ngày.

Cái mình ưng nhất là khách gọi món, nhân viên lấy topping, sơ chế và hoàn thiện ngay tại bàn. Bếp gọn hơn, thao tác nhanh hơn mà không phải chạy đi chạy lại nhiều.

Bên mình chọn máy làm đá Hoshizaki LM-550M-1 vì nhà hàng sử dụng lượng đá khá lớn mỗi ngày. Trước đây phải nhập đá ngoài liên tục, nhiều hôm khách đông mà đá giao không kịp, khá bất tiện.

Điểm mình thích nhất là có thể chủ động nguồn đá ngay tại chỗ, không phải phụ thuộc hoàn toàn vào bên giao đá, đặc biệt trong những khung giờ cao điểm.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Đá làm ra khá đồng đều, nhìn đẹp khi phục vụ đồ uống.

Máy phù hợp với mô hình cần sử dụng nhiều đá mỗi ngày.

Thiết kế chắc chắn, nhìn chuyên nghiệp.

Có nguồn đá tại chỗ nên nhân viên chủ động hơn khi phục vụ.

Giảm bớt công đoạn đặt hàng và nhận đá từ bên ngoài.

Điểm cần nói thật là máy làm đá công nghiệp cần được lắp đặt đúng kỹ thuật, có nguồn nước phù hợp và vệ sinh định kỳ. Bên mình cũng chú ý đến hệ thống lọc nước để hạn chế cặn bẩn.

Ngoài ra, trước khi đầu tư nên tính kỹ lượng đá sử dụng thực tế, bởi máy công suất lớn cần diện tích lắp đặt và chi phí vận hành tương ứng.

Tổng thể, mình thấy Hoshizaki LM-550M-1 đáng cân nhắc cho nhà hàng, khách sạn, quầy bar hoặc cơ sở kinh doanh cần lượng đá lớn và ổn định mỗi ngày.

Cái mình ưng nhất là không còn cảnh giờ đông khách phải gọi điện hỏi bên giao đá tới đâu rồi. Có máy tại chỗ, khu pha chế chủ động hơn hẳn.