Kombucha và các kiến thức liên quan

Mặc dù là một loại thức uống rất tốt cho sức khỏe nhưng cái tên Kombucha hiện vẫn chưa thực sự được nhiều người biết đến do độ phủ sóng còn tương đối thấp. Liệu bạn đã thực sự hiểu rõ về loại đồ uống độc đáo này?

Kombucha trên thế giới không chỉ được biết đến là một loại đồ uống có vị ngon rất đặc trưng, tựa như sự kết hợp giữ vị trà thanh nhẹ và một chút bia cay nồng. Trong bài viết này, Phương Bình Group sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn tổng quan nhất về Kombucha, giúp bạn hiểu rõ hơn về cái tên mới mẻ này:

Tổng quan về Kombucha

Kombucha là một loại thức uống có tác dụng giải khát hiệu quả và cung cấp năng lượng dồi dào được chiết xuất từ một loại trà lên men từ trà và đường. Con men giống của Kombucha có tên gọi là SCOBY - là tên viết tắt của một thuật ngữ tiếng Anh “Symbiotic Colony of Bacteria & Yeast” (tạm dịch: khuẩn lạc cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Mùi vị đặc trưng của mỗi ly Kombucha đó là chua và ngọt, có cả gas vì còn có sự góp mặt của cồn. Mặc dù trong thành phần của Kombucha có nồng độ cồn nhưng thực chất nó chỉ chiếm không tới 1% nên ắt hẳn dù là những người dễ say nhất cũng sẽ không gặp vấn đề gì trong quá trình thưởng thức. 

Đối với những người sành về thức uống, thì họ thường đặt cho Kombucha một cái tên gọi khá gần gũi đó là “trà bia”, ngoài ra còn có một số tên gọi khác của Kombucha đó là: trà Mãn Châu, trà Nga, trà Thủy Sâm,...

Cách làm Kombucha dễ dàng nhất

Cách đơn giản và dễ thực hiện nhất đó là:

• Đối với trà: trà xanh là nguyên liệu căn bản và quen thuộc nhất của phương thức này, chúng ta chọn trà xanh vì nó tương tự như những sản phẩm truyền thống. Nếu muốn có một chút phá cách, tạo nên sự khác biệt, bạn có thể thử sức với trà đen, trà thảo dược, trà búp khô,...
• Đối với đường: bạn có thể chọn sử dụng đường mía căn bản hoặc đường nâu, ngoài ra có thể pha chế thêm nước mía sạch. Với sự góp mặt của nước mía thì việc đẩy nhanh việc lên men trước 1 đến 2 ngày là điều có thể. Dĩ nhiên thành phẩm của chúng ta cũng sẽ có mùi đặc trưng của mía.

Sau khi chuẩn bị xong, hãy tiến hành qua các bước cụ thể như sau:

Bước 1: Trước hết đối với trà đường, bạn hãy tiến hành lọc trà sau đó khử bã, lưu ý tỷ lệ chuẩn xác: 10 gram trà cho 1l nước chứa 100 gram đường. 

Bước 2: Trà sau khi để nguội, hãy dùng đũa gắp con giống cho vào bình, tiến hành lên men. Nếu bạn đã có sẵn Kombucha từ những mẻ trước thì việc đổ một ly Kombucha vào cùng con giống sẽ giúp tốc độ lên men diễn ra nhanh hơn. Kết thúc bước 2 là việc bạn bịt kín miệng bình bằng vải màn thưa rồi cố định bằng dây thun. Lưu ý phải để bình lên men ở nơi mát mẻ, tránh có kiến.

Bước 3: Cứ như thế, nấm sẽ sinh sôi nảy nở thêm các cá thể con sau từ 5 đến 7 ngày, chúng sẽ nổi lên trên mặt nước tương tự như con giấm. Vào mùa lạnh thì chúng ta sẽ ủ đến 10 ngày, mùa nóng thì chỉ nên ở mức 7 ngày cho đến khi có mùi hương đặc trưng của Kombucha tỏa ra thì coi như bạn đã thành công, kết thúc quy trình.

Công dụng bất ngờ của Kombucha 

Ngoài việc là một loại thức uống ngon miệng, chúng ta còn được tận hưởng rất nhiều lợi ích mà Kombucha mang đến:

• Kombucha có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư, các chứng lão hóa da và đau xương khớp. 
• Kombucha kích thích hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, giúp bạn tránh khỏi các hội chứng ruột kích thích hay đau bao tử.
• Kombucha cũng được xem là “cầu nối năng lượng” cho những ngày mệt nhọc khi bản thân nó chứa một lượng lớn sắt giải phóng qua quá trình lên men và các vitamin thuộc nhóm B giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.
• Kombucha còn giúp người uống tăng cường hệ miễn dịch và thải độc cực hữu hiệu, đặc biệt là thải độc cho gan.
• Kombucha cũng có tác dụng giảm cân siêu hiệu quả vì nó có một hàm lượng axit axetic và polyphenol khá cao.

Các sản phẩm từ Kombucha.

Workshop Kombucha do Phương BÌnh tổ chức

Hãy liên hệ ngay Phương Bình Group  qua hotline 0287 3038 123 để nhận ngay bộ công thức đồ uống Kombucha và giải đáp những thắc khi ủ trà Kombucha tại đây nhé.